【目的】

• 世界に誇る江戸の食文化“江戸風蕎麦”を愛し，手打ちの技法を学び，仲間と互いに研鑽しながら『楽しく』集い，その文化を継承する事。

【基本概念】

• 蕎麦を愛し，蕎麦に触れることを楽しむ。
• 仲間を尊敬し，仲間と集うことを楽しむ。
• 江戸時代の庶民文化を愛し，伝承することを楽しむ。

【構成者】

• 『蕎麦楽』流手打ち蕎麦の技術を理解する者。
• 基本概念を理解する者。
• 一定の手打ち蕎麦の技術（別途基準を定める）を有し，蕎麦料理を作れる者。